Un dels plats més típics de la comarca són els pèsols a la mataronina. Aquí teniu la recepta per a la seva elavoració:
- Una sèpia de
- 1/2 quilo de pèsols desgranats (41kcal)
- 3 cebes tendres (58kcal)
- 2 alls tendres (32 kcal)
- 1 got de vi blanc d’Alella (23kcal)
- 1 got petit d’oli d’oliva (59 kcal)
- 1/2 litre d’aigua amb sucre (198kcal)
- 1 pols de sal i tomàquet rallat (35kcal)
Per a la picada es faran servir:
-
- 1 tros de nyora (25kcal)
- 1 gra d’all i julivert (40kcal)
Fen un recompte de totes les calories que contenen tots aquets aliments podem dir que aquest plat te un total d’unes 1.170’5 calories.
El procediment és el següent: en una cassola s’hi posa oli d’oliva i la sèpia
tallada a trossos en fred. Un cop consumida l’aigua de la sèpia, s’hi afegeixen les cebes i els alls tendres, i a continuació el tomàquet ratllat. Quan està cuit,
es rega amb vi blanc i es deixa reduir. Tot seguit s’hi aboquen els pèsols i se
sala. Es cobreix amb aigua i sucre i quan la sèpia és tova s’hi afegeix la picada.
És un plat que es pot acompanyar amb allioli.
Prenen com a model la famosa dieta mediterrània creiem que aquest plat s’hi ajusta prou bé a les seves característiques ja que tots els aliments que conté són propis de la dieta com per exemple els pèsols o l’oli d’oliva.
Per acabar de perfecciónar desprès d’ingerir els pèsols a la mataronina de postres es podria menjar una fruita, fruits secs o bé un yogurt (també es pot menjar un yogurt juntament amb els fruits secs).
